【乡村振兴基层工作案例】产业振兴：北京市门头沟区雁翅镇泗家水红头香椿
2025-08-07 来源： 全国乡村振兴宣传教育中心 作者：
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一、基本情况
泗家水红头香椿至今已有600多年的栽培历史，明清时期为“宫中贡品”，入选全国名特优新农产品目录，北京优农品牌目录；获得农产品地理标志证书。
泗家水红头香椿主要分布在北京市门头沟区雁翅镇泗家水沿线，地理坐标为：115°52′30"～115°57′43"，北纬40°04′0"～40°08′14"，保护面积2508公顷，目前栽植面积115公顷，年产鲜食香椿55吨。泗家水村是市级生态村、卫生村、首都文明村、北京市健康促进示范村、北京市绿色村庄和全国一村一品示范村。
香椿作为“春天第一鲜”，其口感独特，营养丰富，谷雨吃椿更是中华民族的传统习俗，一直以来都深受消费者喜爱。泗家水红头香椿更是香椿里的爱马仕。红头香椿作为泗家水村主导产业，距今已有600多年的栽培历史，红头香椿对产地要求、品种选择、种植方式等各类条件要求近乎苛刻，泗家水村红头香椿栽培系统树木均为本地老香椿树的根蘖苗繁殖，基因纯正，加上特殊的地理环境和气候环境，所产红头香椿头大抱拢、色泽红润光亮、味香浓郁、汁多鲜嫩、食后无渣。当地保持只采顶芽，不采侧芽的传统采摘方式，保证了红头香椿的优良品质，其更为独特之处在于刚采下的顶芽香椿具有丁香花的清香。
二、特色做法
（一）严格落实生产标准。为保护香椿种植系统，泗家水成立专门香椿合作社，并制定《泗家水香椿种植专业合作社农户管理制度》《自留香椿树苗生产规程》《病虫害防治技术》《土肥管理技术》等制度，教育社员推广使用，同时严格《中华人民共和国农产品地理标志质量控制技术规范-泗家水红头香椿》种植。
泗家水村采用村民合作社经营模式，以红头香椿的种植培育、采摘加工、仓储物流、销售于一体。现有社员103户，红头香椿标准化种植基地1300亩。通过农民专业合作社提高农户组织化水平，开拓市场。保证社员按有机标准生产合格的香椿，合作社从产到销提供全方位的服务。统一购买有机肥等生产资料组织送货上门；统一生产技术服务；统一产品商标和包装，为了培育品牌，统一使用“泗家水”（第5367641号）商标，统一使用有机产品标和地理标志认证标贴。
（二）注册商标，形成品牌。2006年、2015年、2018年合作社先后注册了“泗家水SIJIASHUI”29，31类商标。为合作社统一包装统一销售，进行品牌化营销助力。该品牌通过不断优化包装、参加农业展会、进行网络推广、参与网络营销，大大提升了品牌的知名度与美誉度。近年来通过北京日报、北京晚报、门头沟融媒等各大媒体推广宣传；借助“雁翅优选”、“灵山绿产”等平台进行销售，实现了一件代发；通过“互联网+”建设泗家水电商平台，通过直播带货等方式提升农产品出村进城能力，打响了泗家水红头香椿的金字招牌。目前，电商销售的农产品今年目前已达到9万元。
（三）育种培育。繁殖选用本地泗家水红头香椿品种，栽培的红头香椿树苗产自基地蘖生苗，株高1-1.5米，独径，灰褐色，茎粗壮，在3月15日-4月15日和9月15日-10月15日两个时间段为最佳，成活率达98%。移栽当年蘖生树苗2年开始采收，5-8年生开始进入盛产期，一般盛产期树单株产量可达1千克左右。
（四）标准化种植。近年来，泗家水香椿合作社从产到销提供全方位的服务，统一生产技术服务；统一产品商标和包装，培育了品牌，开拓了市场。2023年3月份顺利完成国家地理标志产品核检，同时完成产品53项，大气6项，土壤12项有机产品检测，顺利拿下有机产品认证标识。
三、模式机制
（一）经营模式优势。泗家水村采用村民合作社经营模式，以红头香椿的种植培育、采摘加工、仓储物流、销售于一体。现有社员103户，红头香椿标准化种植基地1300亩。
（二）依托全区沟域经济发展规划。近年来，门头沟区将沟域经济发展纳入山区整体开发规划，沟域产业建设以来，田庄沟域（泗家水村所属沟域）打造了白瀑寺景区、生态旅游观光园等，总投资额达到15.06亿元。田庄沟域香椿规模大，全沟域香椿基地约近3000亩，其中泗家水村分布1300亩，含香椿观光采摘园200亩。田庄沟域规划在北京山区打造首家以香椿文化为主题的大型旅游娱乐基地，加强与流村镇高口沟、老峪沟沟域香椿产业带的融合发展，提高香椿总体规模，有利于形成集旅游观光、休闲度假、餐饮美食、产品展示四位一体的绿色生态示范园，打造北京山区香椿产业对外展示的窗口。
四、突出成果
近几年，泗家水获得市级生态村、卫生村、首都文明村、北京市健康促进示范村、北京市绿色村庄和全国一村一品示范村称号。泗家水红头香椿也入选全国名特优新农产品目录，北京优农品牌目录；获得农产品地理标志证书；完成产品53项，大气6项，土壤12项有机产品检测，顺利拿下有机产品认证标识。泗家水村每年香椿为村内村民产生收益户均约0.8万元，带动周边农民20人临时就业。
促进乡村发展建设。培育壮大农业新型经营主体和农业新业态新产业，促进农村一二三产业融合发展，实现我村现代农业发展水平进一步提升，使产业链条更加完整，利益联结更加稳定，提升农产品竞争力。（北京市有关部门供稿）
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